Miến thuộc loại thực phẩm khô, có dạng sợi và được dùng rất ưa chuộng từ món khô đến món nước trong nền ẩm thực Việt Nam như miến xào cua, miến lươn xào, miến măng vịt,….
Màu sắc của miến
Miến màu ngã vàng: là màu sắc được nhuộm từ mật mía hoặc được người dùng lấy màu từ các nguyên liệu thực phẩm tự nhiên khác để làm nên sự đa dạng cho sợi miến, cơ bản vẫn làm từ các loại tinh bột.
Thành phần miến dong
Được sản xuất chủ yếu từ tinh bột dong riềng. Người ta dùng củ dong riềng (cũng được gọi với cái tên khác như củ chóc, củ chuối, khá giống với củ riềng) để làm thành bột dong riềng.
Tỉ lệ phần trăm lượng tinh amylose trong tinh bột dong riềng chiếm đến 25% – 30%, thậm chí còn cao hơn và được đánh giá là hầu như cao hơn so với các loại tinh bột khác. Ngoài ra, chất gel kết dính của tinh bột dong riền còn là thành phần giúp cho sợi miến trở nên trong suốt, hấp dẫn cũng như quyết định chất lượng sản phẩm.
Có 2 loại tinh bột dong riềng là tinh bột ướt và tinh bột khô. Vì lợi ích kinh tế, người ta thường dùng tinh bột dong riềng ướt để làm sợi miến dong, vì có giá thành rẻ hơn và được khách hàng mua nhiều hơn.
Công dụng của miến dong
Giúp giữ dáng, giảm cân
Miến dong được làm từ tinh bột nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thanh mát. Miến dong được sản xuất ít calo và nhiều chất xơ, không có chất béo. Nếu muốn giảm cân và duy trì vóc dáng thì hãy ăn miến dong nhé.
Làm mát cơ thể
Miến dong được làm từ củ dong. Củ dong là loại thực vật có tính hàn mát, vị ngọt nên có khả năng làm mát và thanh nhiệt cơ thể khá tốt. Nếu vào những ngày oi bức, hãy nấu nấu miến dong với rau củ để ăn ngon miệng, ngủ ngon và giải nhiệt.
Kích thích tiêu hóa
Miến dong là loại thực phẩm có tính hàn mát nên khi ăn sẽ giúp kích thích tiêu hóa, cải thiện khó tiêu hay đầy bụng hiệu quả.
